गर्मियों में खाने का स्वाद बढ़ा देंगी ये 5 तरह की चटनियाँ, शरीर को रखेंगी ठंडा और पाचन में भी करेंगी मदद

News India Live, Digital Desk: भीषण गर्मी के दिनों में जब कुछ भारी खाने का मन नहीं करता, तब चटपटी और ठंडी तासीर वाली चटनियाँ वरदान साबित होती हैं। भारतीय रसोई में चटनी का स्थान केवल एक ‘साइड डिश’ तक सीमित नहीं है, बल्कि यह भोजन को पचाने और शरीर को हाइड्रेटेड रखने में भी अहम भूमिका निभाती है। पुदीने की ठंडक से लेकर कच्चे आम की खटास तक, ये 5 चटनियाँ आपकी समर डाइट (Summer Diet) का सबसे खास हिस्सा बन सकती हैं। आइए जानते हैं इन्हें घर पर आसानी से बनाने की विधि।गर्मियों की टॉप 5 चटनी रेसिपीज़ (Top 5 Summer Chutneys):पुदीना और धनिया की चटनी (Mint-Coriander Chutney):खासियत: यह सबसे लोकप्रिय समर चटनी है। पुदीना पेट को ठंडक देता है और लू से बचाता है।कैसे बनाएं: ताज़ा पुदीना, हरा धनिया, हरी मिर्च, अदरक, काला नमक और थोड़ा सा नींबू का रस मिलाकर बारीक पीस लें। बेहतर स्वाद के लिए इसमें भुना हुआ जीरा भी डालें।कच्चे आम की चटनी (Raw Mango Chutney):खासियत: गर्मियों का मतलब ही है ‘कैरी’। इसमें विटामिन C प्रचुर मात्रा में होता है।कैसे बनाएं: कच्चे आम (कैरी) के टुकड़े, गुड़ या चीनी (खट्टा-मीठा स्वाद देने के लिए), थोड़ा सा लहसुन, जीरा और सूखी लाल मिर्च को एक साथ पीस लें। यह दाल-चावल के साथ लाजवाब लगती है।नारियल की ठंडी चटनी (Coconut Chutney):खासियत: दक्षिण भारतीय व्यंजनों की जान, यह चटनी शरीर में पानी की कमी को पूरा करती है।कैसे बनाएं: ताज़ा कद्दूकस किया हुआ नारियल, भुने चने, हरी मिर्च और अदरक को दही के साथ पीसें। अंत में राई और करी पत्ते का तड़का लगाकर इसे सर्व करें।दही और लहसुन की चटनी (Curd-Garlic Chutney):खासियत: दही प्रोबायोटिक्स से भरपूर होता है जो पाचन तंत्र के लिए बहुत अच्छा है।कैसे बनाएं: गाढ़े दही में भुना हुआ लहसुन, लाल मिर्च पाउडर और थोड़ा सा नमक मिलाकर फेंट लें। इसे पराठों या सैंडविच के साथ खाया जा सकता है।इमली और खजूर की सोंठ (Tamarind-Date Chutney):खासियत: यह चटनी स्टोर करके रखी जा सकती है और चाट या दही बड़े का स्वाद बढ़ा देती है।कैसे बनाएं: इमली का पल्प और खजूर को एक साथ उबालें, फिर इसमें सौंफ पाउडर, सोंठ (अदरक पाउडर) और गुड़ मिलाकर गाढ़ा होने तक पकाएं।चटनी बनाने के प्रो-टिप्स:ठंडा पानी: मिक्सी में पीसते समय बर्फ का एक टुकड़ा या ठंडा पानी डालें, इससे चटनी का रंग काला नहीं पड़ेगा और वह ताज़ा दिखेगी।सिलबट्टा का स्वाद: यदि समय हो तो सिलबट्टे पर पिसी चटनी का स्वाद मिक्सी से कहीं अधिक सोंधा और असली होता है।स्टोर करने का तरीका: चटनी को हमेशा कांच के बर्तन में रखें और कोशिश करें कि हर 2-3 दिन में ताज़ा चटनी ही बनाएं।