आपकी मिठाई में असली केसर है या भुट्टे का रेशा? जानें मिलावट पहचानने के 5 अचूक घरेलू तरीके

News India Live, Digital Desk : केसर… जिसे ‘लाल सोना’ भी कहा जाता है। यह दुनिया के सबसे महंगे मसालों में से एक है, जो अपनी मनमोहक खुशबू, खूबसूरत रंग और अनगिनत स्वास्थ्य लाभों के लिए जाना जाता है। लेकिन इसकी ऊंची कीमत की वजह से ही बाजार में मिलावटी और नकली केसर का कारोबार भी खूब होता है।

अक्सर हम ज्यादा पैसे खर्च करके भी असली की जगह नकली केसर घर ले आते हैं, जो असल में मक्के के भुट्टे का रेशा या किसी दूसरे पौधे का हिस्सा होता है, जिसे लाल रंग में रंग दिया जाता है। यह नकली केसर न सिर्फ आपके पैसे बर्बाद करता है, बल्कि आपकी सेहत को भी नुकसान पहुंचा सकता है।

तो सवाल यह है कि असली और नकली केसर की पहचान कैसे करें? आपको किसी लैब में जाने की जरूरत नहीं है। हम आपको बता रहे हैं 5 ऐसे आसान घरेलू टेस्ट, जिनसे आप चुटकियों में दूध का दूध और पानी का पानी कर सकते हैं।

1. रंग छोड़ने का टेस्ट (The Color Test)

यह सबसे आसान और पहला टेस्ट है।

• क्या करें: एक गिलास में गुनगुना पानी या दूध लें। उसमें केसर के 2-3 रेशे डालें।
• असली केसर: असली केसर पानी में धीरे-धीरे अपना सुनहरा-पीला रंग छोड़ेगा। आपको एक खूबसूरत गोल्डन रंग मिलेगा।
• नकली केसर: नकली केसर डालते ही तुरंत गहरा लाल या नारंगी रंग छोड़ने लगेगा, जैसे कोई केमिकल डाई हो। साथ ही, कुछ देर बाद केसर का रेशा खुद सफेद हो जाएगा क्योंकि उसका रंग उतर चुका होगा।

याद रखें: असली केसर रंग देता है, अपना रंग नहीं छोड़ता।

2. उंगलियों के बीच रगड़कर देखें

यह टेस्ट आपको केसर की बनावट बताएगा।

• क्या करें: केसर के कुछ रेशों को पानी में भिगोकर अपनी दो उंगलियों के बीच में रखकर मसलें।
• असली केसर: असली केसर के रेशे मजबूत होते हैं। रगड़ने पर वे आसानी से टूटेंगे या घुलेंगे नहीं। वे साबुत रहेंगे या 2-3 टुकड़ों में टूट जाएंगे।
• नकली केसर: नकली केसर बहुत कमजोर होता है। रगड़ते ही यह पूरी तरह से मैश हो जाएगा या घुल जाएगा, जैसे कोई गीला कागज हो।

3. सूंघकर पहचानें (The Fragrance Test)

असली केसर की खुशबू ही उसकी पहचान है।

• क्या करें: केसर के कुछ रेशों को अपनी हथेली पर रखकर हल्का सा मसलें और सूंघें।
• असली केसर: असली केसर की खुशबू बहुत ही अनोखी और तेज होती है। यह थोड़ी मीठी और थोड़ी कड़वी, शहद और फूलों जैसी मिली-जुली महक होती है, जिसे आप एक बार सूंघ लेंगे तो कभी नहीं भूलेंगे।
• नकली केसर: नकली केसर में या तो कोई खुशबू नहीं होगी, या फिर उससे एक अजीब सी केमिकल या मीठी चाशनी जैसी बनावटी गंध आएगी।

4. चखकर देखें स्वाद

यह थोड़ा अजीब लग सकता है, लेकिन यह एक बहुत ही कारगर तरीका है।

• क्या करें: केसर का एक रेशा अपनी जीभ पर रखें और कुछ सेकंड तक चूसें।
• असली केसर: देखने और सूंघने में केसर भले ही मीठा लगे, लेकिन इसका स्वाद हमेशा कड़वा होता है।
• नकली केसर: अगर जीभ पर रखते ही आपको मीठा स्वाद आए, तो समझ जाइए कि यह नकली है। अक्सर भुट्टे के रेशों को चीनी या चाशनी में डुबोकर सुखाया जाता है ताकि वे असली लगें।

5. बेकिंग सोडा टेस्ट

यह एक छोटा सा केमिकल टेस्ट है जो आप घर पर कर सकते हैं।

• क्या करें: एक छोटी कटोरी में थोड़ा सा पानी लें और उसमें चुटकी भर बेकिंग सोडा मिलाएं। अब इसमें केसर के कुछ रेशे डालें।
• असली केसर: पानी का रंग बदलकर सुनहरा-पीला हो जाएगा।
• नकली केसर: मिलावटी केसर डालने पर पानी का रंग गहरा लाल या नारंगी हो जाएगा।

इन सरल तरीकों से आप अगली बार केसर खरीदते समय धोखा खाने से बच सकते हैं और अपने पैसे का सही मूल्य पा सकते हैं।