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News India Live, Digital Desk : गर्मियों का मौसम आते ही किचन में घंटों खड़े रहकर खाना बनाना किसी बड़ी सजा से कम नहीं लगता। चिलचिलाती धूप और उमस के बीच गैस चूल्हे की आंच बर्दाश्त करना हर महिला के लिए एक बड़ी चुनौती बन जाता है। लेकिन क्या हो अगर आपको बिना गैस जलाए या बेहद कम मेहनत में कुछ ऐसा बनाने को मिल जाए, जो न सिर्फ भयंकर गर्मी में आपके पेट को एसी (AC) जैसी ठंडक दे, बल्कि आपके महंगे एलपीजी (LPG) गैस सिलेंडर की भी भारी बचत करे? जी हां, आज हम आपको दही (Curd) से बनने वाली कुछ ऐसी बेहद आसान, ठंडी और पौष्टिक रेसिपीज बताने जा रहे हैं, जिन्हें बनाने के लिए आपको घंटों गैस के सामने पसीना नहीं बहाना पड़ेगा। ये डिशेज न सिर्फ स्वाद में लाजवाब हैं, बल्कि आपकी गट हेल्थ (पाचन तंत्र) के लिए भी किसी वरदान से कम नहीं हैं।पुदीना और जीरा दही: ताजगी का परफेक्ट डोज गर्मियों में पुदीने की ठंडक और दही का संगम शरीर को अंदर से तरोताजा कर देता है। इस रिफ्रेशिंग डिश को बनाने के लिए आपको बस एक कटोरी ताजे दही में थोड़ा सा भुना हुआ जीरा पाउडर, बारीक कटा हुआ हरा पुदीना और स्वादानुसार काला नमक मिलाना है। इन सभी चीजों को अच्छे से फेंट कर मिक्स कर लें। बिना किसी झंझट और बिना गैस जलाए आपकी यह डिश मिनटों में तैयार है। यह पेट की गैस और एसिडिटी को दूर करने में भी बेहद असरदार मानी जाती है।फलों और दही का पौष्टिक संगम जब आपको कुछ मीठा और हेल्दी खाने की क्रेविंग हो, तो फलों और दही का कॉम्बिनेशन सबसे बेस्ट ऑप्शन है। इसके लिए आप अपने मनपसंद मौसमी फलों (जैसे आम, केला, सेब, अंगूर, पपीता) को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें ठंडे दही में मिला दें। स्वाद और पोषण बढ़ाने के लिए आप इसमें थोड़ा सा शहद या ड्राई फ्रूट्स भी डाल सकते हैं। मेडिकल एक्सपर्ट्स के अनुसार, फल और दही दोनों ही गट हेल्थ के लिए बेहद फायदेमंद होते हैं। सबसे बड़ी बात, इस स्वादिष्ट डिश को तैयार करने में आपकी गैस का एक पैसा भी खर्च नहीं होता।मसाला छाछ: लू और डिहाइड्रेशन का अचूक इलाज गर्मियों के मौसम में शरीर को डिहाइड्रेशन और लू के थपेड़ों से बचाने के लिए छाछ (Buttermilk) का सेवन सबसे ज्यादा किया जाता है। घर पर बाजार जैसी स्वादिष्ट मसाला छाछ बनाने के लिए दही में आवश्यकतानुसार ठंडा पानी डालकर उसे अच्छी तरह मथ लें। इसके बाद इसमें भुना हुआ जीरा, बारीक कटी हरी मिर्च, करी पत्ता, थोड़ा सा हरा धनिया और सादा या काला नमक डालकर अच्छे से मिला लें। बिना गैस जलाए आपकी ठंडी-ठंडी मसाला छाछ कुछ ही सेकंड में बनकर पीने के लिए तैयार हो जाएगी।लहसुन वाला चटपटा दही अगर आप दही में थोड़ा चटपटापन और तड़का चाहते हैं, तो लहसुन वाला दही आपके लिए एक शानदार विकल्प है। इसके लिए एक कटोरी दही में हल्का सा नमक और काली मिर्च पाउडर मिला लें। अब एक छोटे से पैन में मात्र एक चम्मच तेल या देसी घी गर्म करें और उसमें राई व बारीक कटे लहसुन का तड़का लगाकर सीधे दही में मिला दें। इस डिश में सिर्फ तड़के भर के लिए ही नाम मात्र की गैस जलेगी, लेकिन स्वाद ऐसा मिलेगा कि आप उंगलियां चाटते रह जाएंगे। लहसुन और दही का यह कॉम्बिनेशन पाचन तंत्र को मजबूत बनाने और इम्युनिटी बढ़ाने में भी बेहद असरदार है।
