बनाएं लहसुन-लाल मिर्च की ये तीखी चटनी, स्वाद इतना लाजवाब होगा कि लोग सब्जी खाना भूल जाएंगे:

लहसुन लाल मिर्च चटनी रेसिपी: अक्सर ऐसा होता है कि घर में बनी सब्जियां हमें पसंद नहीं आती या कई बार उन्हें खाने का मन नहीं करता। फिर ऐसा होता है कि अगर कुछ अच्छा और मसालेदार मिल जाए तो मजा ही आ जाता है। तब आप घर पर ही लहसुन और लाल मिर्च की चटनी बनाएं। यह चटनी इतनी खास है कि इसे चखने के बाद कोई भी इसका स्वाद नहीं भूल सकता। इस चटनी में स्वाद, तीखापन और खट्टास का शानदार कॉम्बो है। इसे रोटी, पराठा या चावल के साथ खाने पर हर बार एक नया स्वाद मिलता है। खास बात यह है कि इस चटनी को बनाना जितना आसान है, इसे स्टोर करना और लंबे समय तक रखना भी आसान है। आइए जानते हैं लहसुन लाल मिर्च की चटनी बनाने की सरल और देसी रेसिपी।

लहसुन लाल मिर्च सॉस बनाने के लिए सामग्री

• सूखी लाल मिर्च – लगभग 30 से 40
• लहसुन की कलियाँ – 70 से 80 ग्राम
• सरसों का तेल – आधा कप
• जीरा – 1 बड़ा चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• अमचूर पाउडर – 2 छोटे चम्मच

बनाने की चरणबद्ध विधि

1. लाल मिर्च भिगोना

सबसे पहले सूखी लाल मिर्च को 3 से 4 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। अगर आपके पास समय कम है, तो आप गुनगुना पानी भी इस्तेमाल कर सकते हैं। जब मिर्च नरम हो जाएँ, तो पानी निकाल दें क्योंकि इससे चटनी कड़वी हो सकती है।

2. लहसुन और मिर्च का पेस्ट

अब भीगी हुई लाल मिर्च को लहसुन की कलियों के साथ मिक्सर में डालकर बारीक पीस लें। ध्यान रहे कि मिर्च को बहुत बारीक न पीसें।

3. तेल और मसाला संडे

अब एक कड़ाही में सरसों का तेल डालकर अच्छी तरह गरम करें। जब तेल से हल्का धुआँ उठने लगे तो उसमें जीरा डालें और जब जीरा हल्का सुनहरा भूरा हो जाए तो उसमें लहसुन और मिर्च का पेस्ट डालें।

4. सॉस पकाएँ.

इस पेस्ट को धीमी आँच पर चलाते हुए पकाएँ। ध्यान रहे कि यह तले में न लगे। चटनी धीरे-धीरे तेल छोड़ने लगेगी। इसी समय, इसमें नमक और अमचूर पाउडर डालें। अमचूर इसे हल्का खट्टापन देगा जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाएगा।

5. जब तेल अलग हो जाए तो चटनी तैयार है।

जब चटनी गाढ़ी हो जाए और तेल ऊपर तैरने लगे, तो आंच बंद कर दें। आपकी स्पेशल लहसुन लाल मिर्च चटनी तैयार है।

इस सॉस की विशेषता

• इसे रोटी, पराठा या चावल के साथ भी खाया जा सकता है।
• जब घर में सब्ज़ियाँ न हों तो यह चटनी पूरे भोजन का काम करती है।
• इसका तीखापन भूख बढ़ाने का काम करता है और खाने का स्वाद दोगुना कर देता है।

भंडारण युक्तियाँ

चटनी ठंडी होने के बाद, इसे एक एयरटाइट जार में भरकर रख दें। अगर आप इसे फ्रिज में रखेंगे, तो यह आसानी से 15 से 20 दिन तक चल सकती है। जब भी आपका मन करे, इसे जार से निकाल लें और खाने के साथ इसका आनंद लें।

अतिरिक्त सुझाव

• आप चाहें तो चटनी में हल्का भुना हुआ धनिया पाउडर भी मिला सकते हैं।
• यदि आप अधिक खट्टा स्वाद पसंद करते हैं, तो आप अमचूर के स्थान पर नींबू का रस इस्तेमाल कर सकते हैं।
• आप चाहें तो सरसों के तेल की जगह रिफाइंड तेल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन असली स्वाद तो सरसों के तेल से ही आता है।