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News India Live, Digital Desk: हरा-भरा कबाब एक ऐसा स्टार्टर है जो न सिर्फ दिखने में लाजवाब होता है, बल्कि सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद है। ढेर सारी सब्जियों, पालक और मटर से बना यह कबाब इतना मुलायम होता है कि बच्चों के टिफिन (Lunch Box) के लिए यह परफेक्ट चॉइस है।अक्सर कबाब बनाने में ज्यादा तेल का इस्तेमाल होता है, लेकिन आज हम आपको तवे पर शैलो फ्राई (कम तेल में भूनने) का तरीका बता रहे हैं, जो इसे हेल्दी बनाए रखेगा। इसे बनाने में सिर्फ 15 से 20 मिनट का समय लगेगा और आपके बच्चे पूरा टिफिन चाट कर आएंगे।बच्चों के लंच बॉक्स के लिए सुपर-हेल्दी ‘हरा-भरा कबाब’ (Recipe)ज़रूरी सामग्री (Ingredients):सामग्रीमात्राताजी पालक के पत्ते (साफ धुले)1 कपउबले हुए हरे मटर1/2 कपउबले हुए आलू2 मध्यम आकार केपनीर (कद्दूकस किया हुआ)1/4 कपअदरक-लहसुन का पेस्ट1 छोटा चम्मचहरी मिर्च (बारीक कटी, वैकल्पिक)1/2 चम्मच (या स्वादानुसार)धनिया पत्ती (कटी हुई)2 बड़े चम्मचब्रेड क्रम्ब्स (या कॉर्न फ्लोर)2 से 3 बड़े चम्मच (बाइंडिंग के लिए)तेलतलने के लिए (बहुत कम)नमकस्वादानुसारगरम मसाला/चाट मसाला1/2 चम्मचविधि (Recipe):तैयारी: उबले आलू को मैश कर लें। अब एक बड़े बाउल में मैश किए हुए आलू, दरदरी पिसी हुई पालक-मटर, कद्दूकस किया हुआ पनीर और बारीक कटी हरी मिर्च और धनिया पत्ती मिलाएं।मसाले और बाइंडिंग: इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, नमक, गरम मसाला (या चाट मसाला) और ब्रेड क्रम्ब्स (या कॉर्न फ्लोर) डालकर अच्छी तरह मिलाएं। ध्यान रहे मिश्रण ज़्यादा गीला नहीं होना चाहिए।कबाब को आकार दें: अब हाथ में थोड़ा सा मिश्रण लेकर गोल टिक्की या कबाब का आकार दें।पकाएँ (शैलो फ्राई): एक नॉन-स्टिक पैन लें और उसमें थोड़ा सा तेल (सिर्फ 1-2 चम्मच) डालकर गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो कबाब को धीरे-धीरे पैन में रखें।सेकना: कबाब को धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और क्रिस्पी होने तक पलट-पलट कर सेकें। इस प्रक्रिया में करीब 5-7 मिनट लगेंगे।टिफिन के लिए: जब कबाब सिक जाएं तो इन्हें किचन पेपर पर निकाल लें ताकि एक्स्ट्रा तेल निकल जाए। हल्का ठंडा होने पर ही टिफिन में पैक करें।परोसने का तरीका:बच्चों के टिफिन में इन हेल्दी हरा-भरा कबाब को हरी चटनी या टोमैटो केचप के साथ दें। पौष्टिक होने के साथ-साथ यह स्वादिष्ट भी इतना है कि टिफिन बॉक्स बिल्कुल खाली वापस आएगा।
