बचपन की खट्टी-मीठी यादें ,घर पर आसानी से बनाएं वो मुंह में पानी ला देने वाली इमली कैंडी

News India Live, Digital Desk: स्कूल के बाहर ठेले पर मिलने वाली वो खट्टी-मीठी, चटपटी इमली की कैंडी याद है आपको? जिसका नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता था. वो स्वाद आज भी हमारी यादों में ताज़ा है. बाज़ार में आज भी कई तरह की कैंडीज मिलती हैं, लेकिन घर पर बनी चीज़ की बात ही कुछ और होती है – स्वाद भी, और सेहत भी.

तो क्यों न आज हम बचपन की उन यादों को फिर से ताज़ा करें? चलिए आज घर पर ही बनाते हैं वही चटपटी इमली कैंडी. इसे बनाना इतना आसान है कि आप हैरान रह जाएंगे और इसका स्वाद ऐसा है कि बच्चे तो क्या, बड़े भी अपनी उंगलियां चाटते रह जाएंगे.

क्या-क्या चाहिए हमें? (Ingredients)

इस चटपटी कैंडी को बनाने के लिए आपको किचन में मौजूद कुछ बेसिक चीज़ों की ही ज़रूरत पड़ेगी:

• इमली: 100 ग्राम (बिना बीज वाली हो तो सबसे अच्छा)
• गुड़ या चीनी: 100 ग्राम (आप अपने स्वाद के अनुसार कम या ज़्यादा कर सकते हैं)
• काला नमक: आधा छोटा चम्मच
• भुना जीरा पाउडर: आधा छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर: चौथाई छोटा चम्मच (या स्वादानुसार)
• देसी घी: आधा छोटा चम्मच
• पिसी हुई चीनी (बूरा): कैंडी पर लपेटने के लिए

बनाने का सबसे आसान तरीका (Method)

1. इमली को करें तैयार: अगर आपकी इमली में बीज हैं, तो सबसे पहले उन्हें और रेशों को निकाल दें. अब इमली को आधे कप गर्म पानी में 15-20 मिनट के लिए भिगोकर रख दें, ताकि वह नरम हो जाए.
2. गाढ़ा पेस्ट बनाएं: जब इमली नरम हो जाए, तो उसे हाथ से अच्छे से मसलकर उसका गाढ़ा गूदा (पल्प) निकाल लें और किसी भी बचे हुए रेशे को छानकर अलग कर दें.
3. पकाने की प्रक्रिया: अब एक पैन या कड़ाही को गैस पर रखकर उसमें आधा चम्मच घी डालें. घी गर्म होने पर उसमें इमली का गूदा डालकर एक मिनट तक भूनें.
4. मसाले मिलाएं: अब इसमें गुड़ (या चीनी), काला नमक, भुना जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
5. असली मेहनत अब: अब आपको इसे धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाना है. धीरे-धीरे गुड़ पिघल जाएगा और मिश्रण गाढ़ा होने लगेगा. इसे तब तक पकाना है, जब तक यह कड़ाही का किनारा न छोड़ने लगे और एक जगह इकट्ठा होकर लोई जैसा न बन जाए. इसमें 8 से 10 मिनट लग सकते हैं.
6. ठंडा करें और बनाएं गोलियां: गैस बंद कर दें और मिश्रण को एक प्लेट में निकालकर हल्का ठंडा होने दें. जब यह इतना ठंडा हो जाए कि आप इसे हाथ से छू सकें, तो हाथों पर हल्का सा घी लगाकर छोटी-छोटी गोलियां या टॉफी का आकार बना लें.
7. आखिरी टच: अब इन तैयार कैंडीज को पिसी हुई चीनी (बूरा) में अच्छे से लपेट लें ताकि ये एक-दूसरे से चिपके नहीं.

लीजिए, तैयार है आपकी घर की बनी, एकदम शुद्ध और चटपटी इमली कैंडी! इसे किसी एयरटाइट डिब्बे में भरकर रखें और जब भी कुछ चटपटा खाने का मन करे, तो बचपन के इस स्वाद का मज़ा लें.