जब भी सर्दियों का मौसम आ रहा होता है, तभी से इम्यूनिटी को बढ़ावा देने वाला खाना और ड्रिंक की सलाह मिलनी शुरू हो जाती है। ऐसा इसलिए क्योंकि इस मौसम में लोग सबसे ज़्यादा बीमार पड़ते हैं। एक ऐसी ड्रिंक जो आपको घर में ज़रूर रखनी चाहिए, वो है कांजी। कांजी को जादुई ड्रिंक भी कहा जाता है, जो आपके शरीर को कई तरह से फायदा पहुंचाती है। यह एक फर्मेंटेड ड्रिंक होती है, जिसे पानी, काली गाजर, चुकंदर, मेथी दाना और काली मिर्च से बनाया जाता है। इसे होली पर भांग के शरबत के साथ भी सर्व किया जाता है। तो आइए जानते हैं कि सर्दी के मौसम में कांजी पीना क्यों ज़रूरी है?
घर पर कांजी कैसे बनाएं?
दो चुकंदर और चार काली गाजर को छोटा-छोटा काट लें। एक जार में पानी और नमक डालें और इन सब्ज़ियों को भी डाल दें। खुर्दुरा पिसा हुआ मेथी दाना और काली मिर्च भी मिलाएं। जार को मलमल के कपड़े से ढक दें। इसे 5-6 दिनों के लिए धूप में छोड़ दें और इसे दिन में एक बार हिलाएं। 5-6 दिनों के बाद, किण्वित रस को एक अलग कांच के कंटेनर में छान लें। आपकी घर में बनी कांजी तैयार है। इसे फ्रिज में रखें।
पाचन को देता है बढ़ावा
कांजी घुलनशील फाइबर से भरपूर होती है, जो पाचन तंत्र में पानी को सोख लेता है और जेल जैसे पदार्थ में बदल जाता है। एक्सपर्ट्स के अनुसार, यह आपके पेट को लंबे समय तक भरा हुआ रखने में मदद करती है, रक्त कोलेस्ट्रॉल को भी कम करती है, और रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करती है।
फौरन मिलती है एनर्जी
सेलिब्रिटी न्यूट्रिशनिस्ट रुजुता दिवेकर के अनुसार, कांजी कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होती है। सुबह एक गिलास कांजी पीने से आपको ऊर्जा मिलेगी और पूरे दिन चक्कर आने और कमज़ोरी से बचने में मदद मिलेगी।
कब्ज़ से बचाव
सर्दियों के मौसम में, हम अक्सर काफी तेल वाला, फ्राइड खाना खा लेते हैं, जिससे कब्ज़ हो सकता है। रोजाना एक गिलास कांजी पीने से पाचन क्रिया दुरुस्त रहती है। विशेषज्ञों के अनुसार, गाजर और चुकंदर में मौजूद फाइबर की प्रचुर मात्रा कब्ज़ को नियंत्रित करने में मदद करती है और मल त्याग को भी सुचारू करती है।
आंखों के लिए फायदेमंद
गाजर एंथोसायनिन से भरपूर होती है, जो दृष्टि, रक्त परिसंचरण में सुधार करने में मदद करती है और धब्बेदार अध: पतन से लड़ने में भी मदद करती है।
सूजन से लड़ती है
कांजी शरीर में सूजन से लड़ने में प्रभावी है और इस प्रकार, कई बीमारियों और बीमारियों के जोखिम को रोकती है। कुछ अध्ययनों के अनुसार, कांजी के लिए काली गाजर का उपयोग यूरिन इंफेक्शन को रोकने में भी मदद कर सकता है।
न्यूरोलॉजिकल बीमारियों को कंट्रोल करती है
विशेषज्ञों के अनुसार कांजी का सेवन अल्जाइमर जैसे न्यूरोलॉजिकल रोगों के जोखिम को नियंत्रित करने में भी मददगार साबित होता है। काली गाजर में इसके विरोधी भड़काऊ गुणों और एंथोसायनिन सहित कई घटक इन स्थितियों के इलाज में महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकते हैं।
