Holi Special : बाज़ार के मिलावटी मावा को कहें ना, इन 2 आसान तरीकों से घर पर झटपट तैयार करें शुद्ध खोया

News India Live, Digital Desk : होली पर पकवानों का असली स्वाद तभी आता है जब उनमें घर का बना शुद्ध खोया डला हो। पारंपरिक तरीके से दूध को कढ़ाकर मावा बनाने में बहुत समय लगता है, लेकिन आप इन ‘इंस्टेंट’ तरीकों से इसे कुछ ही मिनटों में तैयार कर सकते हैं।विधि 1: मिल्क पाउडर से बनाएं इंस्टेंट खोया (सिर्फ 10 मिनट)यह सबसे आसान और लोकप्रिय तरीका है। यह खोया स्वाद और बनावट में बिल्कुल पारंपरिक मावा जैसा ही होता है।सामग्री: 2 कप मिल्क पाउडर, 1 कप दूध (फुल क्रीम), 2 बड़े चम्मच शुद्ध घी।बनाने का तरीका:एक नॉन-स्टिक पैन में घी गर्म करें।अब इसमें दूध डालें और एक उबाल आने दें।आंच को धीमा करें और धीरे-धीरे मिल्क पाउडर डालें। इसे लगातार चलाते रहें ताकि गांठें (Lumps) न पड़ें।मध्यम आंच पर मिश्रण के गाढ़ा होने तक पकाएं।जब मिश्रण पैन छोड़ने लगे और एक डो (Dough) जैसा बन जाए, तो गैस बंद कर दें। आपका इंस्टेंट खोया तैयार है!विधि 2: कंडेंस्ड मिल्क से बनाएं मावा (सिर्फ 5 मिनट)अगर आप मीठे पकवान जैसे गुजिया या लड्डू बना रहे हैं, तो यह तरीका सबसे तेज़ है।सामग्री: 1 टिन कंडेंस्ड मिल्क (400 ग्राम), 1 कप मिल्क पाउडर, 1 बड़ा चम्मच घी।बनाने का तरीका:एक माइक्रोवेव-सेफ बाउल में कंडेंस्ड मिल्क, मिल्क पाउडर और घी को अच्छी तरह मिला लें।इसे 1 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें, फिर बाहर निकालकर हिलाएं।इसे फिर से 1-2 मिनट के लिए रखें (हर 30 सेकंड में चेक करते रहें)।जैसे ही यह गाढ़ा और दानेदार हो जाए, इसे बाहर निकाल लें। ठंडा होने पर यह और भी गाढ़ा हो जाएगा। (नोट: यदि आपके पास माइक्रोवेव नहीं है, तो आप इसे धीमी आंच पर पैन में भी बना सकते हैं।)शुद्धता की पहचान कैसे करें? (Kitchen Tips)यदि आप मजबूरी में बाज़ार से खोया ला रहे हैं, तो उसकी शुद्धता इन 2 तरीकों से जांचें:हथेली पर रगड़ें: थोड़ा सा खोया हथेली पर रगड़ें, अगर इसमें काफी घी निकलता है और खुशबू अच्छी आती है, तो यह असली है।आयोडीन टेस्ट: खोए के एक टुकड़े पर दो बूंद टिंचर आयोडीन डालें। अगर इसका रंग नीला हो जाता है, तो समझ लीजिए कि इसमें स्टार्च या मैदा मिलाया गया है।