UK News
News India Live, Digital Desk: होली की भागदौड़ में अक्सर हमारे पास मिठाइयां बनाने का समय नहीं होता। ऐसे में ब्रेड से बने ये गुलाब जामुन न केवल किफ़ायती हैं, बल्कि स्वाद में भी लाजवाब होते हैं।1. आवश्यक सामग्री (Ingredients List)ब्रेड स्लाइस: 8-10 (सफेद ब्रेड)दूध: आधा कप (मलाई के साथ हो तो बेहतर)चीनी: 1.5 कप (चाशनी के लिए)पानी: 1 कपइलायची पाउडर: आधा छोटा चम्मचबारीक कटे मेवे: सजावट के लिए (पिस्ता या बादाम)तेल या घी: तलने के लिए2. चाशनी बनाने की विधि (Preparing Syrup)सबसे पहले चाशनी तैयार करें क्योंकि गुलाब जामुन तलने के तुरंत बाद गरम चाशनी में डालने होते हैं:एक पैन में 1.5 कप चीनी और 1 कप पानी डालें।इसे मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह हल्की चिपचिपी न हो जाए (एक तार की चाशनी बनाने की जरूरत नहीं है)।अंत में इसमें इलायची पाउडर डालें और आंच बंद कर दें।3. गुलाब जामुन का डो (Preparing Bread Dough)ब्रेड के किनारों (Brown edges) को चाकू से काटकर अलग कर दें।ब्रेड के सफेद हिस्से को मिक्सी में पीस लें या हाथों से बारीक तोड़ लें।अब इसमें थोड़ा-थोड़ा दूध डालकर एक सॉफ्ट आटा गूंथ लें। ध्यान रहे कि आटा ज्यादा सख्त न हो, वरना गुलाब जामुन फट सकते हैं।इस डो में एक चम्मच घी मिलाकर इसे चिकना कर लें।4. तलने और डुबाने की प्रक्रिया (Frying & Soaking)तैयार डो से छोटी-छोटी लोइयां बनाकर चिकनी गोलियां तैयार करें। ध्यान रखें कि इनमें दरारें (Cracks) न हों।एक कड़ाही में घी या तेल गर्म करें। आंच को मध्यम-धीमी (Medium-Low) रखें।गुलाब जामुन को सुनहरा भूरा होने तक तलें।तलने के तुरंत बाद इन्हें हल्की गरम चाशनी में डाल दें।करीब 15-20 मिनट तक चाशनी में डूबा रहने दें ताकि ये अंदर तक रस सोख लें।5. खास टिप्स (Chef’s Special Tips)मलाई का जादू: अगर आप दूध में थोड़ी ताजी मलाई मिलाते हैं, तो गुलाब जामुन का स्वाद बिल्कुल मावे जैसा आएगा।स्टफिंग: आप चाहें तो गोलियों के बीच में एक छोटा टुकड़ा मिश्री या इलायची दाना रख सकते हैं, इससे जामुन अंदर से और भी सॉफ्ट बनेंगे।सफेद ब्रेड ही चुनें: बेहतर परिणाम के लिए ब्राउन या मल्टीग्रेन ब्रेड के बजाय ताजी सफेद ब्रेड का ही इस्तेमाल करें।
