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News India Live, Digital Desk: सन-ड्राइड टोमेटो का इस्तेमाल पिज्जा, पास्ता, सैंडविच और सलाद में स्वाद को दोगुना करने के लिए किया जाता है। इन्हें धूप में सुखाकर तैयार किया जाता है जिससे इनका स्वाद और भी गाढ़ा (Intense) हो जाता है।आवश्यक सामग्री (Ingredients)टमाटर: 1-2 किलो (पके हुए और कड़े टमाटर, जैसे ‘रोमा’ या लंबे वाले टमाटर बेहतर होते हैं)।नमक: स्वादानुसार (यह नमी सोखने में मदद करता है)।सूखी जड़ी-बूटियाँ (Optional): ऑरेगैनो या रोजमेरी।जैतून का तेल (Olive Oil): स्टोर करने के लिए।बनाने की विधि (Step-by-Step Process)तैयारी: टमाटरों को धोकर सुखा लें। इन्हें लंबाई में दो हिस्सों में काटें। अगर टमाटर बड़े हैं, तो उनके चार स्लाइस कर लें।बीज निकालें: टमाटर के बीच का गूदा और बीज चम्मच से निकाल दें। इससे टमाटर जल्दी सूखते हैं और खराब नहीं होते।नमक छिड़कें: एक बड़ी ट्रे पर साफ कपड़ा या बेकिंग पेपर बिछाएं। टमाटर के टुकड़ों को कटा हुआ हिस्सा ऊपर की ओर करके रखें और उन पर थोड़ा नमक छिड़कें।धूप में सुखाना: ट्रे को सीधी तेज धूप में रखें। ऊपर से एक पतली जाली या मलमल का कपड़ा ढंक दें ताकि धूल और कीड़े न लगें।समय: इसे पूरी तरह सूखने में 3 से 4 दिन लग सकते हैं (धूप की तेजी के आधार पर)।सावधानी: शाम को सूरज ढलने के बाद ट्रे को अंदर ले आएं ताकि ओस से टमाटर दोबारा गीले न हों।चेक करें: जब टमाटर पूरी तरह से सिकुड़ जाएं और छूने पर लचीले (Leathery) लगें (लेकिन चिपचिपे न हों), तो समझें कि वे तैयार हैं।स्टोर करने का तरीका (Storage Tips)एयरटाइट कंटेनर: तैयार टमाटरों को एक साफ कांच के जार में डालें।तेल का इस्तेमाल: जार में ऊपर तक जैतून का तेल भर दें। आप इसमें लहसुन की कलियां या चिली फ्लेक्स भी डाल सकते हैं।शेल्फ लाइफ: तेल में डूबे हुए ये टमाटर फ्रिज में 6 महीने तक खराब नहीं होते।
